雑談しながらリンクを貼るスレ

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f5318a79 anonymous 2012-04-23 13:07

――「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」のウリは。

　「けん」で胸を張っておいしいといえるのがアイスとカレーだ。アイスとカレーは嫌いな人がいないし、集客力も強い。特にアイスは原価だけもらっているイメージ。最初は大手菓子メーカーのアイスを使っていたが、食べ放題に来て200円払ったアイスが普通のアイスだったら面白くない。びっくりするものを探そうと思い、現在のベルギーアイスになった。

　仕入れ原価でバケツ1杯（2.4リットル）当たり2000円以上するため、3皿食べられると原価割れしてしまう。コンビニで売っている高級アイスと原価ベースでは変わらない。この高品質アイスを200円で食べ放題にしているのは「けん」だけだ。

http://www.toyokeizai.net/business/interview/detail/AC/3fc35ce7d89afe3a899df17e9b4e2444/page/1/

今度行ってみよ。

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